9/6 OPEN 精進寿司 みなも

＊トマトのマグロ風＊豆腐とカボチャの卵風＊有機マッシュルームとえのきのかにみそ風味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

＊みょうがの酢漬け＊椎茸のヴィーガンバター醤油焼き＊有機にんじんのサーモン風味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

＊大豆ミートのツナ風軍艦＊豆腐とカボチャの卵風＊有機にんじんのサーモン風＊有機マッシュルームとえのきのかにみそ風＊みょうがの酢漬け＊椎茸のヴィーガンバター醤油焼き味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

＊ヴィーガンいくら風＊トマトのマグロ風＊豆腐とカボチャの卵風＊有機にんじんのサーモン風＊有機マッシュルームとえのきのかにみそ風＊みょうがの酢漬け＊椎茸のバター醤油焼き＊大豆ミートのツナ風味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

＊トマトのマグロ風＊豆腐とカボチャの卵風＊有機にんじんのサーモン風＊有機マッシュルームとえのきのかにみそ風＊みょうがの酢漬け＊椎茸のヴィーガンバター醤油焼き＊大豆ミートのツナ風＊ヴィーガンいくら＋本日のおすすめにぎり２貫味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

とろとろになるまでじっくり蒸した茄子を自家製だれで香ばしく焼き上げました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

豆腐とかぼちゃをベースに米粉とベサン粉を加え焼き上げ、たまご風に仕上げました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

大豆ミートをツナ風にアレンジしました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

有機マッシュルームをえのきをベースに、かにみそ風に仕上げました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

たまり醤油とヴィーガンバターでじっくり時間をかけて火入れし、椎茸の旨みを引き出しました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

イカ風に見立てたナタデココと大豆でできたヴィーガン明太子風をあえて、イカ明太風軍艦にしました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

蒸して甘柔らかくした有機にんじんを亜麻仁油マリネにし、ヴィーガンマヨを乗せて炙りました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

有機梅とトマトを合わせてペーストに仕上げました。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

海藻由来の食物繊維などを利用して作られた粒状食品「水たまご」をたまり醤油と亜麻仁油でまるでイクラのように仕上げました。

えのきだけをじっくりソテーし、ヴィーガンバターとたまり醤油で味付け。柚子胡椒のアクセントとえのきだけの食感がクセになる握り寿司です。

みょうがを有機米酢と昆布だしで甘酢漬けにしました。シャキシャキ食感をお楽しみください。

具沢山の巻き寿司です。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

具沢山の巻き寿司です。味付をしておりますので、なにもつけずにそのままお召し上がりください。

じっくり蒸した茄子を自家製タレで香ばしく焼きあげた蒲焼重です。

大豆ミートにキノコの旨みを加え、蒸しつくねにしました。タレを塗り炙って、無添加わさびと有機梅ペーストを添えてご提供します。

有機減塩味噌の精進お味噌汁です。

ナタデココを一見イカ風のお刺身にしました。

あっさりとした白ごまの風味豊かなおいしさを、口どけの良いもっちりした食感でお楽しみいただける高野山に古来から伝わる製法で作ったごまとうふです。無添加わさびと有機たまり醤油でどうぞ。

有機抹茶を使った自家製羊羹です。